Mise en place orgánico

Foto tomada en Masphi Shungo. Ecuador.
El cacao pasa por un proceso de secado a mediano plazo y se deja un porcentaje pequeño de humedad.
El patasmuyo es el cacao blanco, luego de un proceso de secado o tostado se puede comer o mezclar con otra receta.

Chocolate con un comercio más orgánico
Chía, curcuma, borojó, maracuyá, chontacuros, tomate de árbol y otras especies de plantas y frutas son las que crencen alrededor del cacaco nacional o antiguao, cultivado en Masphi Shungo, este lugar se ecuentra ubicado en un espacio priviligiado por laSigue leyendo «Chocolate con un comercio más orgánico»
Mise en place orgánico
La idea de este blog surge luego de visitar varios lugares y rincones de Ecuador, y tiene el objetivo de resaltar la gran biodiversidad y calidad de ingredientes que tiene el país. Me llamo Luis Daniel Luengo, soy periodista ySigue leyendo «Mise en place orgánico»
Cacao responsable con el medio ambiente
“Con la forma de cultivo tradicional, estamos acabando con el planeta” — Marcos Bolaños, trabajador de la finca Masphi Shungo. “Conocer de dónde proviene nuestro alimento es tan importante”, esta es una reflexión hecha por Miguel Jervis, veterinario de laSigue leyendo «Cacao responsable con el medio ambiente»
¿Qué estamos comiendo?
Las metodologías responsables y sustentables de agricultura ayudan a mantener los valores nutricionales de cualquier producto o ingrediente. . Parece una pregunta sencilla o sacada de un libro de filosofía básica, aunque la respuesta es rápida porque se piensa enSigue leyendo «¿Qué estamos comiendo?»

Visitamos Masphi y encontramos una hacienda que conserva el cacao nacional.

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