Las metodologías responsables y sustentables de agricultura ayudan a mantener los valores nutricionales de cualquier producto o ingrediente. . Parece una pregunta sencilla o sacada de un libro de filosofía básica, aunque la respuesta es rápida porque se piensa en el desayuno, en el brunch o en el almuerzo, no se ve más allá oSigue leyendo «¿Qué estamos comiendo?»
Archivo del autor: Luis Daniel Luengo Vielma
Cacao responsable con el medio ambiente
“Con la forma de cultivo tradicional, estamos acabando con el planeta” — Marcos Bolaños, trabajador de la finca Masphi Shungo. “Conocer de dónde proviene nuestro alimento es tan importante”, esta es una reflexión hecha por Miguel Jervis, veterinario de la hacienda Cochauco, ubicada en Quito-Ecuador, y para llegar a esa conclusión solo se necesita conocerSigue leyendo «Cacao responsable con el medio ambiente»
Mise en place orgánico
La idea de este blog surge luego de visitar varios lugares y rincones de Ecuador, y tiene el objetivo de resaltar la gran biodiversidad y calidad de ingredientes que tiene el país. Me llamo Luis Daniel Luengo, soy periodista y cocinero, actualmente trabajo en la Universidad San Francisco de Quito en Ecuador y aquí heSigue leyendo «Mise en place orgánico»
Chocolate con un comercio más orgánico
Chía, curcuma, borojó, maracuyá, chontacuros, tomate de árbol y otras especies de plantas y frutas son las que crencen alrededor del cacaco nacional o antiguao, cultivado en Masphi Shungo, este lugar se ecuentra ubicado en un espacio priviligiado por la biodiversidad unica en esta zona ecuatoriana. Vivir la experiencia de todos los procesos que pasaSigue leyendo «Chocolate con un comercio más orgánico»
Mise en place orgánico 